Canelones de calabacín y gambas

Estos son unos canelones muy fáciles de hacer y os recomiendo que los probéis, están muy ricos. Los podéis tener hechos con antelación y en el momento de comer gratinar en el horno.

Comencemos con la receta!!!!

INGREDIENTES PARA 4 CANELONES:

  • 4 placas de canelón
  • 1 calabacín pequeño ( 150g ) a dados
  • Media cebolleta picada
  • Un tercio de rama de apio
  • 8 gambas pequeñas ( Si encontráis gamba arrocera esta muy buena y bien de precio. No hace falta comprar una gamba roja de gran tamaño que se va mucho de precio. También las podéis comprar congeladas ). Separar las cabezas de los cuerpos
  • 8 cucharadas de aceite normal, 0,4º, 4 para hacer la bechamel y 4 para sofreír las verduras
  • Una cucharada de sal para cocer las gambas y media cucharadita para sofreír las verduras
  • 4 ramas de perejil picado
  • Pimienta rosa recién molida ( o la que tengáis )
  • Para la bechamel: una cucharada de harina, 200ml de leche y una pizca de sal
  • Otra cucharada de harina para el relleno
  • Una cucharada de queso rallado para gratinar

Poner un bol con agua y una cucharada de sal.

Cuando comience a hervir añadir las placas de pasta y dejar 10 minutos. Siempre os recomiendo seguir las instrucciones del fabricante.

Escurrir las placas de lasaña sobre papel de cocina.

En una sartén con 4 cucharadas de aceite y la mitad del perejil picado poner las cabezas de las gambas. Reservar los cuerpos. Machacar con una cuchara para extraer todo el jugo. Retirar las cabezas, desecharlas y reservar la sartén con el aceite.

En esta misma sartén con el aceite que tiene todo el sabor de las cabezas de las gambas vamos a hacer la bechamel.

Añadir la harina, una cucharada. Una vuelta y listo para que no se queme. Poner 200ml de leche ( un vaso de agua ) y una pizca de sal. Remover con unas varillas para que no se formen grumos hasta que se quede espesa.

En otra sartén con las otras 4 cucharadas de aceite sofreír las verduras, calabacín, cebolleta y apio a rodajitas. 10 minutos a fuego bajo-medio, unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Mover a menudo para que no se quemen. Salpimentar.

Pelar los cuerpos de las gambas, cortar en trocitos y añadirlo. 2 minutos.

Incorporar una cuchara de harina. Mover 2 minutos y listo.

Rellenar los canelones. Cubrir con la bechamel y espolvorear con queso rallado. Horno 220º con gratinador, 5 minutos. Sacar, espolvorear con el resto del perejil picado…. Y A COMER!!!!

En este caso lo he hecho en cazuelas de barro individuales pero lo podéis hacer en cualquIier cazuela apta para el horno y cortar la lasaña en porciones individuales.

 

 

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