Arroz caldoso de pollo y conejo

El arroz que vamos a hacer hoy es como si fuera una paella pero caldosa, contiene los mismos ingredientes.

Yo voy a utilizar una cazuela de barro pero lo podéis hacer en cualquiera que tengáis.

Los ingredientes son para 6 personas.

  • Medio pollo
    Medio conejo
    Pedir en la carnicería que os corten el pollo y el conejo en trozos pequeños. Eliminar el exceso de grasa del pollo.

  • 200g ferraura
    Cortar los extremos y partir en tres.

  • 200g rochet
    300g garrofón (con vaina)
    3 alcachofas
    Las verduras son típicas de Valencia por lo que os será difícil encontrarlas, utilizar 500g de judía verde plana y por supuesto las alcachofas. Tenemos que aprovechar los productos de temporada. Pelar las alcachofas.

    El rochet es muy parecido a la judía verde plana. Cortarlo de la misma manera. Pelar el garrofón y cortar las alcachofas por la mitad o en cuatro si son muy grandes.

  • Poner la cazuela con 5l de agua al fuego para que se vaya calentando.

  • En una sartén con 5 cucharadas de aceite a fuego fuerte dorar el pollo. Es importante que quede bien dorado. Incorporar a la cazuela.

  • Dorar el conejo en el mismo aceite y…. a la cazuela.

  • Cuando doremos el pollo y el conejo tenemos que tapar la sartén ya que debido al alto contenido de agua que contienen estas carnes, saltará mucho el aceite.

  • Garrofón: se pone directamente en la cazuela.

  • Otra vez en el mismo aceite, dar unas vueltas a la ferraura , rochet (o simplemente a la judía) y a las alcachofas y …..a la cazuela.

  • Por último, añadir en la sartén 2 cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pimentón, 1 minuto y….. a la cazuela.
    Dejar cociendo a fuego medio durante 1 hora. El pollo y el conejo deben quedar muy tiernos.

  • Poner un poco de colorante alimenticio para que el arroz salga amarillo.
    Incorporar 250g de arroz. Remover.

  • A los 15 minutos apagar el fuego y dejar reposar unos minutos, no mucho porque los arroces caldosos se pasan enseguida.

Y…. A COMER!!!!

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