El arroz que vamos a hacer hoy es como si fuera una paella pero caldosa, contiene los mismos ingredientes.
Yo voy a utilizar una cazuela de barro pero lo podéis hacer en cualquiera que tengáis.
Los ingredientes son para 6 personas.
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Medio pollo
Medio conejo
Pedir en la carnicería que os corten el pollo y el conejo en trozos pequeños. Eliminar el exceso de grasa del pollo. -
200g ferraura
Cortar los extremos y partir en tres. -
200g rochet
300g garrofón (con vaina)
3 alcachofas
Las verduras son típicas de Valencia por lo que os será difícil encontrarlas, utilizar 500g de judía verde plana y por supuesto las alcachofas. Tenemos que aprovechar los productos de temporada. Pelar las alcachofas.El rochet es muy parecido a la judía verde plana. Cortarlo de la misma manera. Pelar el garrofón y cortar las alcachofas por la mitad o en cuatro si son muy grandes.
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Poner la cazuela con 5l de agua al fuego para que se vaya calentando.
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En una sartén con 5 cucharadas de aceite a fuego fuerte dorar el pollo. Es importante que quede bien dorado. Incorporar a la cazuela.
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Dorar el conejo en el mismo aceite y…. a la cazuela.
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Cuando doremos el pollo y el conejo tenemos que tapar la sartén ya que debido al alto contenido de agua que contienen estas carnes, saltará mucho el aceite.
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Garrofón: se pone directamente en la cazuela.
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Otra vez en el mismo aceite, dar unas vueltas a la ferraura , rochet (o simplemente a la judía) y a las alcachofas y …..a la cazuela.
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Por último, añadir en la sartén 2 cucharadas de tomate frito y una cucharadita de pimentón, 1 minuto y….. a la cazuela.
Dejar cociendo a fuego medio durante 1 hora. El pollo y el conejo deben quedar muy tiernos. -
Poner un poco de colorante alimenticio para que el arroz salga amarillo.
Incorporar 250g de arroz. Remover. -
A los 15 minutos apagar el fuego y dejar reposar unos minutos, no mucho porque los arroces caldosos se pasan enseguida.
Y…. A COMER!!!!
Cocinando con Marieta 
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