Copa de cítricos y granizado de leche de coco

En este postre, muy ligero, utilizaremos los productos de temporada, los cítricos.

Para hacer el granizado emplearemos leche de coco que podéis encontrar en tiendas ecológicas y grandes supermercados.

  • INGREDIENTES 8 COPAS DE MARTINI:
    2 naranjas
    2 limones
    1 pomelo
    1 mandarina
    8 frambuesas ( para decorar )
    1 cucharada de azúcar
    Cortar todas las frutas al vivo, reservando el zumo que sueltan al cortarlas. Añadir también el zumo de una mandarina. Poner en un bol junto con el azúcar.

  • En el caso de la mandarina, cortar los extremos de cada gajo, la parte superior, separar las pieles laterales y cortar la pulpa.

  • 200g leche de coco
    50g azúcar
    1 hoja de gelatina
    Para hacer el granizado calentamos la cuarta parte de la leche de coco con el azúcar. Añadimos la hoja de gelatina, previamente remojada en agua fría para ablandarla.
    Incorporamos el resto de la leche y congelamos.

En unas copas de Martini ponemos en el fondo los cítricos con el zumo y encima una cucharada de granizado de coco . Lo sacamos del congelador y rallamos con un tenedor.

Para terminar el postre colocamos una frambuesa.

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