Sardinas al horno con migas de naranja

Aprovechando que empieza la temporada de naranjas vamos a hacer unas sardinas al horno con migas de naranja.

INGREDIENTES POR PERSONA:

• 4 sardinas
• Media de cebolleta
• 6 aceitunas negras sin hueso
• 4 anchoas de lata
• Zumo de media naranja y un poco de la piel
• 4 mandarinas ( también podéis utilizar 2 naranjas )
• Perejil picado
• 5 cucharadas de aceite, sal y pimienta
• 40g de pan del día anterior
• 2 ajos

Pedir al pescadero que os quite las tripas de las sardinas. Cortar la cabeza, introducir el dedo por la mitad y  con mucho cuidado, siguiendo la espina abrirla, eliminar la espina  sin separar los filetes.

Rehogar la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite.  No salamos porque como vamos a añadir anchoas ya aportarán bastante sal. 15 minutos tapada. Mover de vez en cuando para que no se pegue.

Picar las aceitunas, anchoas y perejil y cortar un poco de piel de naranja sin blanco, ya que amarga.

Añadir todo esto a la sartén donde tenemos la cebolla y también el zumo de una mandarina.

Reservar.

En la thermomix, o la trituradora que tengáis triturar el pan.

En una sartén con dos cucharadas de aceite poner el pan a fuego medio, moviendo constantemente. Poner una cucharadita de sal y los dos ajos pelados.

Unos 5 minutos hasta que se quede crujiente. Añadir la naranja cortada al vivo unas vueltas y…

reservar.

Colocar en una fuente de horno las sardinas. Salpimentar. Ponerles encima el picadillo que tenemos reservado en la sartén.

y las migas de naranja.  Horno a 180º, 15 minutos.

Servir una sardina en cada plato Y… A COMER!!!!