Arroz meloso con galeras

La galera es un crustáceo de la zona del mediterráneo, concretamente se pesca mucho en la comunidad valenciana. Era un marisco infravalorado que solamente se utilizaba para hacer caldos. Actualmente ha subido mucho su precio porque cada vez se utilizan más en los restaurantes para elaborar sopas, arroces….

Son exquisitas para hacer un arroz o una sopa. A la plancha también están muy buenas, su carne es muy sabrosa y jugosa pero cuidado, utilizar unas tijeras para extraerla ya que tienen unos pinchos muy traicioneros.

Tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y en cuanto a los minerales destacan el fósforo y potasio. En contrapartida tiene bastante grasa, como todos los mariscos, por lo que no es recomendable para gente con colesterol alto.

INGREDIENTES 2P:

  • 6 galeras
  • Dos puñados de arroz por persona
  • Un trozo de pimiento verde
  • Un trozo de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • Media cebolla tierna
  • 2 ajos tiernos
  • 6 cucharadas de aceite ( 40 ml )
  • Una cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 400 ml de agua
  • 2 cucharadas de Ricard
  • Un poquito de colorante alimenticio

En una sartén con el aceite, a fuego fuerte, dorar las galeras. Vuelta y….

…vuelta. Reservar.

Poner en una cazuela de barro o la que tengáis, a fuego medio, el caldo y la mitad del agua. (Os dí dos recetas de caldo de verduras pero simplemente utilizar lo que tengáis en la nevera o comprar uno en tetrabrick )

Mientras se va calentando cortar en dados pequeños la cebolla, pimientos y ajos.

Pochar en la misma sartén donde hemos dorado las galeras. Salpimentar. En este caso el fuego al mínimo y tapado. 15 minutos.

Destapar, añadir el Ricard y subir el fuego. Este arroz también lo pueden tomar los niños porque el alcohol se va a evaporar.

5 minutos para que se evapore todo el alcohol. Mover para que no se queme.

Añadir el tomate frito. Una vuelta y a la cazuela.

Con la mitad de agua que hemos reservado desglasar la sartén para recuperar todos los jugos que queden en ella: poner el agua, con el fuego medio, remover y también a la cazuela.

Cocer media hora a fuego medio.

Añadir las galeras con el jugo que han soltado en el plato y, el colorante.

5 minutos a fuego medio.

Ponemos el arroz. 15 minutos.

Siempre que hagáis un arroz caldoso no dejarlo 20 minutos o se os pasará. Con el calor de la cazuela se acabará de hacer.

Servir el arroz con las galeras encima. Ya veréis el sabor tan bueno que dejan las galeras.

A COMER!!!!!

 

 

 

 

 

 

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