Ensalada de brotes, aguacate, patata y anchoas

El aguacate es una fruta originaria de latinoamérica pero cuyo cultivo se ha extendido por todo el mundo, incluida España.

Es muy rico en vitamina E, un antioxidante natural que previene el envejecimiento, y en vitaminas del grupo B, muy importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso.

Además es rico en potasio y magnesio por lo que es muy beneficioso para personas con la tensión alta.

Pero hay una cosa que tenemos que tener en cuenta, su contenido en grasas es elevado por lo que su consumo no es recomendable para personas con sobrepeso o a dieta, ya que su aporte calórico es elevado, pero un poquito en una ensalada no pasa nada.

INGREDIENTES 1P:

  • Brotes de ensalada variados, comprar los que más os gusten. En todos los supermercados venden bolsas de brotes variados ya lavados y listos para comer
  • 1 patata mediana
  • 4 anchoas ( Yo he utilizado caseras. Es un poco laborioso hacerlas, pero vale la pena. En todo caso emplear de lata )
  • 1 aguacate
  • Zumo de un limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez ( opcional ya que vamos a utilizar el zumo del limón )
  • Media cucharadita de sal fina
  • Unas escamas de sal de frambuesa ( o la que tengáis )
  • Pimienta negra recién molida

Cocer la patata con piel en agua hirviendo con media cucharadita de sal. Depende del tamaño de la patata y su dureza pero aproximadamente 15 minutos. Escurrir y dejar enfriar.

Pelar y cortar en rodajas.

Sacar la pulpa del aguacate.

Colocar en un plato junto con el zumo para que no se pardee, y aplastar con un tenedor.

Mezclar con los brotes.

Colocar en un plato con las rodajas de patata encima, los filetes de anchoa y aliñar con el aceite, vinagre, escamas de sal y pimienta.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Crea un sitio web o blog en WordPress.com

Subir ↑

A %d blogueros les gusta esto: