Rollitos de pasta brick con huevo y patata

La pasta brick es una masa finísima muy parecida a la pasta philo. Se vende en grandes obleas.

Es muy versátil en la cocina ya que su sabor es prácticamente neutro por lo que se puede rellenar de infinidad de cosas.

Se puede freír u hornear y en ambos casos obtendremos una masa muy crujiente.

INGREDIENTES 2 ROLLITOS:

  • 2 láminas de pasta brick ( se puede encontrar en grandes supermercados en la zona de refrigerados, junto a las demás masas )

  • 3 huevos medianos
  • 2 patatas medianas
  • 2 ramas de perejil
  • Aceite de oliva 0,4º
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Brotes para acompañar

Cocer las patatas en un cazo con agua y media cucharadita de sal durante 30 minutos.

Dejar enfriar y pelar.

Pasar por el pasapurés.

Cocer los huevos. Pasar a un bol con agua y hielo para que se enfríen.

Pelar. Partirlos por la mitad y separar las yemas.

Picar las claras.

Añadírselas al puré. Salpimentar. Añadir también la mitad del perejil picado.

En otro bol poner las yemas y la otra mitad del perejil picado.

Machacar con un tenedor.

En el centro de una lámina de pasta colocar una bola de puré y hacer un hueco en el centro de modo que quede un rectángulo que no llegue a los bordes de la pasta.

Rellenar con la yema.

Cerrar el puré sobre las yemas y enrollar con la pasta. Cortar los laterales y doblar los extremos.

En una sartén con dos dedos de aceite bien caliente freir, primero colocando los dobles de los extremos hacia abajo para que no se nos desmonte.

Dorar por los dos lados. Escurrir sobre papel de cocina.

Cortar cada rollito por la mitad y acompañar con unos brotes aderezados con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal.

 

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