Ensalada de colores

Esta es una ensalada completísima. Contiene legumbres, frutas, vegetales, algunos con raices comestibles como el rabanito y la remolacha, en fin, que nos aporta infinidad de elementos buenísimos para nuestro organismo.

INGREDIENTES 2P:

  • ¼ de col lombarda ( 150 g )
  • 10 frambuesas
  • Media manzana roja
  • Media cebolla morada
  • 6 rabanitos
  • Media remolacha cocida
  • Medio bote pequeño de garbanzos cocidos ( 130 g )
  • 8 tomatitos cherry ( los he comprado de varios colores pero comprar los normales o incluso un tomate de ensalada )
  • Un puñado de brotes

Yo os doy una idea de ingredientes pero vosotros podéis sustituirlos por otros que os gusten más: las frambuesas por fresones, la manzana por pera, los brotes por lechuga, rúcula, canónigos…

VINAGRETA:

  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Unas gotas de tabasco ( opcional )
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una cucharadita de sal azul ( o la que tengáis )
  • Una pizca de romero seco

Cortar la manzana, sin pelar, a rodajas finas e inmediatamente rociar con el zumo del limón para que no se pardee ( oscurezca ).

Enjuagar bien los garbanzos para que pierdan el sabor a conserva.

Quitar los tallos largos de los brotes.

Cortar los cherry por la mitad o si es un tomate de ensalada, en dados.

La col y la cebolla en juliana, y los rabanitos en rodajitas.

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta menos la sal.

Batir bien.

Colocar todos los ingredientes en una fuente.

Acompañar con la vinagreta y la sal y que cada uno se sirva.

Una ensalada super nutritiva. Espero que os guste!!!

 

2 comentarios sobre “Ensalada de colores

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