Potaje de garbanzos con bacalao

Ahora que empieza a llegar el frío apetecen platos de cuchara.

Hoy vamos a hacer un potaje de garbanzos con bacalao. Este era un plato típico de la vigilia, tradición religiosa en la que había una prohibición de comer carne durante los 40 días entre carnaval y semana santa o sea durante la cuaresma.

Es facilísimo, animaros a hacerlo!!!

INGREDIENTES 2P:

• 200 g de garbanzos (100 g por persona, dos puñados grandes)
• 2 lomos de bacalao desalado
• 1 cebolleta
• 1 tomate rojo
• 1 ajo pequeño
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 250 ml de caldo de verduras ( lo podéis hacer vosotros o comprar uno en tetrabrik, los hay muy buenos. En caso contrario poner agua )
• 1 huevo
• 30 ml de aceite de oliva 0,4º ( 4 cucharadas )
• Una cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal

El día anterior poner los garbanzos a remojo con agua fría, en el caso de que utilicéis garbanzos secos.

Vamos a cocerlos en la olla rápida, salen buenísimos. Si no tenéis tiempo utilizar un bote de garbanzos ya cocidos, haréis este plato en un momento. Es importante enjuagarlos bien para que pierdan el sabor a conserva.

Poner en la olla suficiente agua para que cubra los garbanzos. Para que se cuezan bien es muy importante introducirlos cuando el agua comience a hervir. Añadir una cucharadita de sal. Cerrar la olla. Dejar 20 minutos desde que suban los anillos.

Abrir y reservar el agua de cocción.

Picar la cebolleta y el ajo.

Escaldar el tomate, pelarlo, quitar las semillas y cortarlo en cuadraditos, o sea tomate concassé.

En una olla poner las cuatro cucharadas de aceite y la cebolla y ajo. Pochar a fuego medio 3 minutos. Mover para que no se queme ni se dore demasiado.

Añadir el tomate. 5 minutos.

Salpimentar.

Añadir el pimentón. Una vuelta y listo.

Momento de poner los garbanzos, previamente escurridos de su caldo de cocción, el cual vamos a reservar. Mezclar bien con el sofrito.

Añadir 250 ml de caldo de verduras y 250 ml del caldo de cocción de los garbanzos. Si utilizáis garbanzos de bote añadir 250 ml de agua o bien 500 ml de caldo de verduras, en fín en total medio litro de líquido ya sea caldo de verduras, caldo de cocción de los garbanzos o agua.

Cocer a fuego bajo, tapado, 15 minutos.

Quitar la piel del bacalao e introducirlo en la olla. Dos minutos y apagar el fuego.

Cocer el huevo.

Servir los garbanzos con un lomo de bacalao y medio huevo duro encima partido por la mitad.

RIQUÍSIMO Y SANÍSIMO!!!!