Sanfaina

La sanfaina es un plato típico de la Comunidad Valenciana y Cataluña. Esta elaborado con diferentes verduras cortadas en dados. Se hace un sofrito con cebolla y ajo, al que se le añade berenjena y calabacín, y por supuesto tomate. En ocasiones también se pone pimiento verde y rojo. Esta buenísima, tanto para comer sola como para tomar como acompañamiento de carnes y pescados, o en un revuelto. En la Comunidad Valenciana es un ingrediente muy utilizado para elaborar cocas.

Os voy a dar la receta de sanfaina, y después os daré algunas recetas sencillísimas en las que es uno de los ingredientes fundamentales. Además tiene la ventaja de que se puede congelar, por lo que si un día, os animáis a hacerla, hacer más cantidad y congelar en pequeños tapers, que podréis ir utilizando para diferentes recetas que os solucionarán una comida o cena en un momento.

INGREDIENTES:

• 100 g pimiento rojo ( una cortada de unos 4 cm )
• 1 pimiento verde italiano
• 1 berenjena ( 300 g )
• 1 calabacín ( 300 g )
• 1 tomate de pera grande o dos pequeños ( 150 g )
• 1 cebolla pequeña ( 150 g )
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de tomate frito
• 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( 40 ml )
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Pelar la cebolla y cortar en dados pequeñitos. Si queréis, hacerlo en dados de unos 2 cm para que no sea tan laborioso.

Picar el ajo.

Quitar las semillas y las partes blancas de los pimientos, y cortar también en dados del mismo tamaño.

Pelar la berenjena y hacer lo mismo.

En el caso del calabacín, cortarlo también en dados del mismo tamaño pero sin pelar.

Partir el tomate por la mitad, quitar las semillas y rallarlo.

En una sartén con las 8 cucharadas de aceite, pochar la cebolla. Salpimentar. Dejarla 5 minutos a fuego medio – bajo.

Añadir el ajo. 2 minutos. Mover, siempre de vez en cuando, para que no se queme.

Incorporar los pimientos. Volver a salpimentar. Otros 2 minutos manteniendo la intensidad del fuego.

Añadir la berenjena y el calabacín. Dos minutos.

Momento de incorporar el tomate natural rallado, una pizca de sal y azúcar ( siempre que utilicéis tomate natural, añadir una pizca de azúcar para contrarrestar su acidez ). Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer 20 minutos.

Por último poner el tomate frito. Cocer otros 20 minutos más, tapado.

Y ya tenéis lista vuestra sanfaina.