Caballa con vinagreta mediterránea

La caballa es un pescado azul de deliciosa carne blanca.

Es muy bajo en calorías, solo 139 por 100 g, y muy económico ( la que he comprado, de 400 g, solo me ha costado 1,76 € ).

Muy rico en omega 3 por lo que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

Buena fuente de proteínas y vitaminas, entre las que cabe destacar las del grupo B ( B1, B2, B3, B6 y B12 ).

Además contiene vitaminas liposolubles como la vitamina D, que favorece la absorción del calcio, vitamina A, fundamental para la piel, y la vitamina E que destaca por su gran acción antioxidante.

Entre los minerales, es muy importante su contenido en potasio, fósforo, magnesio, yodo y hierro.

En fin, podríamos continuar y continuar con la gran cantidad de propiedades beneficiosas para la salud que tiene la caballa, pero vamos con la receta.

INGREDIENTES 2P:

  • 1 caballa ( 400 g )
  • 1 tomate rojo
  • 1 ramita de perejil
  • Media lata de aceitunas negras sin hueso a rodajas ( las que van en un pack de tres )
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 guindilla ( opcional )

Pedir a vuestro pescadero que os limpie la caballa, abra por la mitad sin separar los lomos entre sí y quitando la espina, pero no la cabeza.

Cortar el tomate en concasse.

En un bol mezclar el tomate con las alcaparras, aceitunas y guindilla picadas, tomillo, aceite virgen, sal y pimienta.

En una fuente de horno, poner dos cucharadas de aceite de oliva 0,4º, y colocar encima la caballa con la piel hacia abajo. Salpimentar.

Meter en el horno, precalentado a 200º, durante 15 minutos. Siempre que en una receta no especifique nada, encender el horno arriba y abajo sin aire.

Subir la temperatura al máximo y dejar 5 minutos más.

Se puede servir entero regado con la vinagreta por encima, en una fuente….

….o bien servir en cada plato un lomo con la vinagreta al lado. Espolvorear la vinagreta con perejil picado.

En lugar de caballa podéis utilizar bacalao fresco, jurel….

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