Croquetas de ossobuco

Me encantan las croquetas que se hacen con restos de guisos de diferentes carnes.

El otro día hice ossobuco y me sobró un poco. Se me ocurrió hacer unas croquetas con las sobras, os las recomiendo.

INGREDIENTES 20 croquetitas:

  • 180 g de carne de ossobuco
  • 250 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º ( más el necesario para freírlas )
  • 1 cucharada de harina
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 huevo
  • Pan rallado

En una sartén calentar el aceite y la mantequilla.

Añadir la harina. Dar unas vueltas hasta que esté totalmente disuelta sin grumos.

Incorporar la leche, sal y pimienta.

Mantener el fuego medio, y en cuanto la leche comience a hervir bajar el fuego al mínimo. 10 minutos sin dejar de mover ya que al tener harina se quema con facilidad.

Picar la carne.

Añadir a la sartén.

Ir moviendo hasta que la masa comienza a despegarse de la sartén. Probar de sal.

Colocar en un plato, tapar con film, justo por encima de la masa para que no se forme una costra, y meter en la nevera para que se enfríe y nos sea más fácil moldear las croquetas. También se puede hacer y congelar.

Cuando la masa esté fría, sacar de la nevera y hacer las croquetas.

Pasar por huevo batido y pan rallado.

En una sartén poner dos dedos de aceite. Cuando esté caliente añadir las croquetas. Darles la vuelta con cuidado para que no se rompan.

Escurrir sobre papel de cocina.

Las podéis acompañar con unas patatas cortadas a cuadraditos, fritas.

BUEN PROVECHO Y….A COMER!!!!

 

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