INGREDIENTES 2P:
- 500 g de raya cortada en trozos grandes
- 1 tomate grande rojo, bien maduro
- 1 ajo
- 1 chalota
- Zumo de medio limón
- 30 g de frutos secos variados ( se venden en bolsas en cualquier supermercado )
- Medio vaso de caldo de pescado ( lo podéis comprar en tetrabrik )
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 ramas de perejil
- 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Sal
- Pimienta
Lavar la raya. Escurrir bien.
Salpimentar y dejar 10 minutos macerando con el zumo de limón.
En un mortero, majar el ajo, junto con los frutos secos, pan rallado y perejil.
Escaldar los tomates, pelar y cortar en trozos grandes. Para escaldarlos, introducirlos en una olla con agua hirviendo, 1 minuto. Si en la base del tomate le hacéis un corte en forma de cruz, antes de introducirlo en el agua, os será mucho más fácil pelarlo.
Picar la chalota.
En una sartén poner 6 cucharadas de aceite. Freír el pescado a fuego fuerte.
Sacar y reservar en una cazuela de barro o la fuente de horno que tengáis.
En esta misma sartén pochar la chalota. 1 minuto. Salpimentar.
Añadir el tomate. 5 minutos a fuego medio. Dar golpecitos con una cuchara para que se vaya deshaciendo.
Poner el majado.
Una vuelta y añadir el caldo. Dejar cociendo 5 minutos a fuego medio.
Poner este sofrito sobre el pescado que tenemos reservado en la fuente de horno.
Meter en el horno, precalentado a 220º, 5 minutos.
Cocinando con Marieta 
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