Si un día os animáis a hacer carrilleras de cerdo hacer un poco más de cantidad, se pueden congelar con la salsa y utilizar para hacer por ejemplo esta receta que os va a encantar.
INGREDIENTES:
- Guiso de carrilleras de cerdo ( una cucharadita de postre por canelón )
- 1 calabacín grande ( os saldrán 6-8 láminas )
- CREMA: 2 patatas, 2 zanahorias, 1 rama de apio, 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º, 2 cucharadas de AOVE, sal
- Quesos rallados para gratinar
Hacer las carrilleras de cerdo.
Si las habéis hecho con antelación y congelado cubiertas con su salsa, pasar del congelador a la nevera el día anterior.
Triturar la carne con un poco de salsa para que quede una masa cremosa para rellenar los canelones.
Cortar un calabacín por la mitad y con cada mitad hacer láminas con la mandolina o un cuchillo bien afilado.
Cocer en agua con una pizca de sal 2 minutos. Escurrir bien sobre papel de cocina.
Colocar en el centro de cada lámina un poco de carrillera.
Enrollar. Reservar.
Para hacer la crema poner un cazo con agua, una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º al fuego. Cuando comience a hervir añadir las patatas, zanahorias y apio pelados y troceados en trozos grandes. Cuando estén cocidas las verduras retirar las patatas y apio y triturar las zanahorias con el caldo. Montar con el AOVE. Para ello ir añadiendo poco a poco el aceite en el vaso de la batidora sin dejar de batir.
En una fuente de horno poner la crema de zanahoria. Colocar encima los canelones y espolvorear con el queso.
Yo he utilizado unas cazuelitas de barro individuales con 4 canelones. Lo podéis hacer en una fuente de horno grande y colocar todos los canelones para que cada uno se sirva.
Meter en el horno a 190º, 10 minutos.
Cocinando con Marieta 
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