Esta receta va dedicada a mi amiga Paula. Las trufas son hongos que viven bajo tierra en las raíces de los árboles, fundamentalmente robles y encinas. Para encontrarlas se utilizan cerdos, que son atraídos por su fuerte aroma. Las localizan por el olor y las desentierran. En cocina son muy apreciadas precisamente por este aroma,... Leer más →
Otra vez aprovechando la temporada del caqui Persimón, vamos a hacer un carpaccio. Probarlo, se hace en un momento y esta buenísimo. Yo he utilizado una cortadora de fiambre para cortar láminas finas, tanto del caqui como del queso. Sino tenéis no pasa nada, utilizar un cuchillo bien afilado y vuestra destreza. INGREDIENTES 2 CARPACCIOS:... Leer más →
Siempre me he preguntado cual es la forma correcta de escribir el nombre de esta fruta. Según la RAE la forma correcta es caqui, pero cada vez esta más extendida kaki. El caqui es un árbol de la familia de las ebenáceas, originario de China y Japón. Hace años el caqui que encontrábamos en el... Leer más →
Este es un taco apto para vegetarianos que tiene un alto valor nutritivo, ya que contiene legumbres, lácteos, fruta y verdura. Se hace en un momento. Vamos a ello!!!!! INGREDIENTES 1 TACO: 1 tortilla de trigo 1 mango 1 bote de alubias rojas ( también podéis utilizar frijoles ) Pimiento rojo 1 cebolla morada 1... Leer más →
Esta receta os va a parecer rara, pero la verdad esta muy buena. Es una manera diferente de tomar pan con tomate, con permiso de los catalanes. INGREDIENTES 2P: 125 g de pan de pueblo 2 tomates rojos 2 lonchas de jamón 6 cucharadas de nata ligera para cocinar ¼ de requesón de 250 g... Leer más →
INGREDIENTES 2 TACOS: 2 tortillas de trigo ( las podéis comprar en cualquier supermercado ) Media cebolla Medio pimiento verde italiano 1/3 de pimiento rojo, ya que normalmente son bastante grandes Medio calabacín Medio solomillo de cerdo ( 200 g ) 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 3 cucharadas de salsa de soja Media... Leer más →
La bacortea es un túnido de la familia de la caballa, melva, bonito, atún.... Es el hermano pequeño del atún rojo. No es fácil encontrarla en las pescaderías. Yo tengo la suerte de que me la ha regalado mi amigo Nando, recién pescada en Moraira, y además me ha enseñado como prepararla. Su temporada de... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 100 g de arroz ( dos puñados por persona ) 6 gambones Setas ( las podéis comprar frescas, secas para hidratarlas, o en conserva ) 1/4 cebolla 1 alcachofa 1 ajo 1 cucharada de tomate frito 2 cucharadas de coñac 2 ramas de perejil Medio limón 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º... Leer más →
El cuscús ( o cous cous ) se condimenta con una mezcla de especias: cardamomo, clavos, comino…. En la receta de cous cous de cordero, os explico como se hace el adobo. Yo en este caso he comprado el condimento ya elaborado. Lo podéis encontrar en el mercado, en los puestos de especias. Hoy vamos... Leer más →
La porrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca y también de otras regiones de España. Los ingredientes principales son el puerro y la patata, pero dependiendo de la región se incorporan otros productos como la zanahoria, calabaza o bacalao. Hoy vamos a hacerla con migas de bacalao. Muchas veces os doy la receta... Leer más →
INGREDIENTES: 1 sepia de playa, pedir a vuestro pescadero que os la limpie ( también podéis utilizar una sepia congelada ya limpia, pero evidentemente el sabor no es el mismo ) Media cebolla Media cucharadita de pimentón dulce Una hoja de laurel Sal Pimienta negra 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 vasos de... Leer más →
INGREDIENTES 15 PINCHITOS: 1 cortada de emperador 2 pimientos del piquillo en conserva 6 aceitunas sevillanas sin hueso 2 dientes de ajo 2 piparras en conserva ( son unas guindillas verdes que no pican, se encuentran en botes en cualquier supermercado ) 2 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) 2 cucharadas... Leer más →
