Ahora que se va acercando la Navidad, os iré dando ideas para cocinar en esos días que recibís a vuestros familiares y amigos. Esta es una receta que hacía siempre mi madre el segundo día de Navidad. No se por qué la llamaba así, langostinos Mery, pero ya se ha quedado el nombre. Está buenísima... Leer más →
Los tortellini son un tipo de pasta en forma de anillo que se rellena con diferentes cosas, normalmente con carne, queso o verduras. En esta receta vamos a utilizar unos tortellini rellenos de carne, pero si sois vegetarianos, utilizar unos rellenos de queso o verduras, o si sois veganos, unos rellenos de verduras, ya que... Leer más →
INGREDIENTES: 1 kg de costillas de cerdo carnosas en una pieza Salsa barbacoa Agua La salsa barbacoa es muy sencilla de hacer, la podéis tener hecha en un momento. También la podéis comprar en cualquier supermercado. Lo primero precalentar el horno a 180º, arriba y abajo. Quitar el exceso de grasa de las costillas. En... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 1 magret de pato fresco Sal Pimienta negra recién molida Escamas de sal AOVE Para la salsa: 100 g de frambuesas ( aproximadamente 30 ) 100 g de fresón 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua 1 cucharadita de Pedro Ximenez ( o un vino dulce ) 1 cucharada de vinagre de... Leer más →
Me encantan las croquetas que se hacen con restos de guisos de diferentes carnes. El otro día hice ossobuco y me sobró un poco. Se me ocurrió hacer unas croquetas con las sobras, os las recomiendo. INGREDIENTES 20 croquetitas: 180 g de carne de ossobuco 250 ml de leche semidesnatada 1 cucharada de mantequilla a... Leer más →
INGREDIENTES 8 PINCHITOS: 2 boquerones en vinagre ( los podéis comprar hechos o hacerlos vosotros ) 8 tomatitos cherry ( si son grandes utilizar 4 y partirlos por la mitad ) Pepinillos en vinagre 2 aceitunas sevillanas Guindillas en vinagre, dulces o picantes, lo que más os guste Cortar cada filete de boquerón en 4 trozos.... Leer más →
El otro día os di la receta de esferas de aceituna, hechas con la técnica de esferificación inversa. Hoy vamos a hacer una esferificación clásica, en la que el alginato se va a añadir al jugo del alimento a esferificar. En concreto vamos a hacer caviar de melón, empleando una jeringuilla de gran tamaño. Todos... Leer más →
INGREDIENTES 8 CUCHARITAS: 4 boquerones en vinagre ( los podéis comprar hechos o hacerlos vosotros mismos ) 1 cebolla roja en vinagre Pepinillos en vinagre Alcaparrones AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) Este es un aperitivo para los amantes del vinagre. Si os gusta, probarlo, os va a encantar. Es muy sencillo y... Leer más →
TOMATES CHERRY CONFITADOS: 200 g de tomates cherry 1 ajo 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de vinagre de jerez 1 rama de albahaca Sal Pimienta negra recién molida Aceite de oliva 0,4º Lavar bien los tomates. Poner en una cazuelita honda de barro, o la que tengáis. Añadir el azúcar, vinagre, ajo con... Leer más →
Hoy os voy a dar la receta de las famosas aceitunas esféricas del restaurante “ El Bulli”. Aunque parezca muy complicada, no lo es, simplemente hay que seguir los pasos, eso sí, midiendo con precisión las cantidades. Lo que si que es más complicado de esta receta es tener todos los ingredientes y material necesario.... Leer más →
Hace tiempo os dí una receta de espaguetis picantes con gambas. Aunque al ver la foto os pueden parecer iguales, no tienen nada que ver en cuanto al sabor ya que estos se hacen con curry. También son muy fáciles y rápidos de hacer y os van a encantar. INGREDIENTES 1P: 80 g de espaguetis... Leer más →
Las cigalas son un marisco exquisito que se puede tomar tanto hervido como a la plancha. Para mí a la plancha están muchísimo más buenas. El problema es que si las hacéis en casa, os va a oler mucho la cocina. Por eso os dí una receta en la que las hacíamos al horno. El... Leer más →
