Para hacer lascas de queso necesitamos una pieza de queso duro. Puede ser parmesano, idiazabal, manchego curado.... Consiste en hacer finísimas láminas con un cuchillo bien afilado, de manera que sean pequeñas e irregulares.
Lascas de queso
Sopa de soja con fideos gruesos Udon y semillas de sésamo al wasabi
Las sopas orientales con fideos ya son muy típicas en nuestro país y cada vez están más de moda. En Japón se comen tantos fideos como arroz, son uno de los platos principales. En la gastronomia oriental hay infinidad de fideos. Los más populares y fáciles de encontrar en occidente son los ramen, soba y... Leer más →
Chupa chups de queso de cabra y philadelphia
Vamos a hacer unos chupa chups de queso, unos rellenos y otros rebozados. Los vamos a rellenar de mermelada, podéis utilizar la que más os guste, y rebozar con cebollino, pistachos y semillas de sésamo. Se pueden emplear infinidad de cosas: almendras, cacahuetes, semillas de amapola.... INGREDIENTES 15 CHUPA CHUPS: 1 rulo de queso de... Leer más →
Calabacines rellenos de carne, al horno, con salsa de maíz y naranja
Ya os di esta receta de calabacines rellenos. Esta de hoy tiene unas pequeñas variaciones. En lugar de setas shiitake vamos a utilizar champiñones y los anacardos los vamos a sustituir por almendras. La diferencia más importante es que los calabacines los vamos a hacer al horno en lugar de fritos. Esto tiene la ventaja... Leer más →
Higos con jamón
Mucha gente se pregunta cual es la diferencia entre higos y brevas. Os lo voy a explicar. Las higueras comunes solo producen higos, desde agosto hasta finales de octubre. Existen otras higueras, llamadas brevales, que producen tanto brevas como higos, brevas de junio a julio e higos de agosto a octubre. Estas higueras son capaces... Leer más →
Boquerones marinados a la sidra con vinagreta de guindillas dulces
En esta receta tenemos varias elaboraciones. Os las voy a explicar una a una. Vamos a hacer 12 tapitas individuales. Comencemos con los BOQUERONES: 6 boquerones 500 g de sal gruesa Pedir a vuestro pescadero que os limpie los boquerones, eliminando la cabeza y las tripas. Vosotros, ya en casa, limpiarlos bien con agua y... Leer más →
Entrecot con salsa de verduras y patatas a la vainilla
Vamos a hacer unas cazuelitas individuales pero esta misma receta la podéis hacer como un plato principal. INGREDIENTES 6 CAZUELITAS: 1 cortada gruesa de entrecot de ternera de unos 300 g Quitar todos los bordes que contienen grasa para dejar solamente el centro, más o menos rectangular, y cortar en tres tiras. Como las partes... Leer más →
Rollitos de solomillo de cerdo a la sal con crema de membrillo y vinagreta agridulce
INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo de un poco más de 500 g 1,5 kg de sal gruesa Cortar los extremos del solomillo de cerdo ya que queremos que al laminarlo, todas las cortadas sean aproximadamente del mismo tamaño. Nos quedarán unos 500 g. Poner en un bol la sal gruesa y humedecerla con un poco... Leer más →
Mousse de tomate, pimiento y albahaca
Para hacer esta mousse voy a utilizar un molde rectangular de 20*10 centímetros. INGREDIENTES: 3 tomates pera ( 350 g ) Medio pimiento rojo 1 huevo entero y una yema 3 hojas grandes de albahaca 2 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Una cucharadita de mantequilla Sal Pimienta negra recién molida En un cazo con... Leer más →
Vieiras salteadas sobre carpaccio de puerros con vinagreta de jamón y espárragos trigueros
Las vieiras son unos vivalvos muy apreciados en cocina por el delicioso sabor de su carne. Su carne es firme con una textura ligeramente fibrosa y es muy rica en vitaminas, proteínas y oligoelementos, además solo contiene 50 calorías por cada 100 gramos. Se caracterizan por tener una valva superior casi plana, ligeramente más pequeña... Leer más →
Tatín de tomate, queso de cabra, anchoas y albahaca
Lo primero deciros que la masa quebrada y la pasta brisa es lo mismo. Se utiliza para bases de tartas saladas y dulces. Su nombre se debe a que al introducirla en el horno adquiere una textura quebradiza. Es una masa con un alto contenido graso. Esta compuesta fundamentalmente por harina de trigo y mantequilla,... Leer más →
Pisto de berenjena
INGREDIENTES 2P: 1 berenjena 2 tomates pera 30 alcaparras 10 almendras sin piel 25 piñones 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º Media cucharadita de canela Media cucharadita de orégano 1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal Albahaca fresca Escaldar los tomates.... Leer más →
Cocinando con Marieta 