Esta es una receta muy buena para hacer en Nochebuena. Yo la voy a hacer con pularda pero la podéis hacer de la misma manera con pollo, pavo o capón. La Pularda es el término que se refiere al procedimiento de cría de gallinas para uso gastronómico. Tiene su origen en el francés poularde. Se mantienen en la oscuridad... Leer más →
La galera es un crustáceo de la zona del mediterráneo, concretamente se pesca mucho en la comunidad valenciana. Era un marisco infravalorado que solamente se utilizaba para hacer caldos. Actualmente ha subido mucho su precio porque cada vez se utilizan más en los restaurantes para elaborar sopas, arroces.... Son exquisitas para hacer un arroz o... Leer más →
El otro día os dí una receta de dorada al horno. Yo no le pedí al pescadero que me sacara los filetes por lo que lo hice yo y se me quedó un poco de pescado pegado a la espina. Como no me gusta tirar nada pensé, voy a hacer un ceviche con estos restos... Leer más →
Esta dorada es una buena opción para hacerla estas navidades. Realmente es como una dorada a la espalda pero la diferencia es que la dorada no esta abierta por la mitad con la piel. Además los filetes los vamos a poner encima de unas patatas panadera. Probarla es muy fácil y esta buenísima!!!! INGREDIENTES 3P:... Leer más →
Las patatas panadera son un acompañamiento muy bueno tanto para carnes como para pescados. INGREDIENTES 2P: 1 cebolla 2 patatas medianas 6 cucharadas de aceite ( 40 ml ) Sal Pimienta Caldo de pollo: una carcasa de pollo y las verduras que tengáis en la nevera ( zanahoria, puerro, apio, nabo, chirivía, judía verde....) En... Leer más →
Ya os he dado otras recetas de minitortillas de patata y cebolla, morcilla. Hoy las vamos a hacer de cebolla caramelizada y sobrasada de la Marina, embutido típico de la Marina Alta de la Comunidad Valenciana, elaborado con carne de magro, panceta de cerdo, sal y especias naturales. También podéis utilizar cualquier otro tipo de sobrasada,... Leer más →
INGREDIENTES 30 VOL AU VENT: 30 mini vol au vent ( los podéis sustituir por tartaletas ) 4 morcillas de cebolla 2 cucharadas de aceite 0,4º 100 ml de nata para cocinar ( medio vaso de agua ) 60 piñones Pelar las morcillas. En una sartén con las dos cucharadas de aceite machacar las morcillas... Leer más →
Ya os dí una receta de huevos rellenos de atún. Hoy los vamos a hacer rellenos de mejillones en escabeche y pimiento del piquillo. Probarlo es un primer plato barato, fácil y muy rico y además se hace en un momento. Otra ventaja es que los ingredientes los podéis tener en la despensa y no... Leer más →
Probar esta crema, resulta muy ligera y con sabores que contrastan pero casan muy bien. Esta muy bien hacerlo en vasitos como una tapa pero también lo podéis hacer como un primer plato. INGREDIENTES 6 VASITOS 250g pulpa de calabaza 1 zanahoria Media cebolla ( 80g ) Medio puerro, la parte blanca ( en este... Leer más →
La enchilada es una forma de preparar canes y pescados con verduras y chile, como su nombre indica. Yo voy a utilizar chile chipotle que se vende en conserva. Mucho cuidado porque es muy picante. También podéis utilizar cualquier otro tipo de chile fresco. INGREDIENTES PARA 3 TAPITAS: 6 gambones ( os intento dar platos... Leer más →
INGREDIENTES 30 tartaletas: 30 minitartaletas ( las podéis hacer vosotros pero si las compráis ya hechas ahorráis mucho tiempo ) Un paquete de lonchas de salmón ahumado de 90 g ( peso neto ) Un aguacate Media cebolleta Medio limón para hacer la crema de aguacate, más otro medio para poner unas gotas sobre la... Leer más →
Este es el típico primer plato de toda la vida que el día que no sabéis que hacer os saca de un apuro. Todos tenemos en casa los ingredientes y se hace en un momento. INGREDIENTES 3P: 6 huevos 2 latas de atún en aceite de 80 g peso neto 6 cucharadas de mayonesa de... Leer más →
Cocinando con Marieta 