Langostinos macerados con comino y acompañados de tomate y habitas baby

Esta receta está muy buena, os recomiendo probarla. Vamos a utilizar un producto de temporada, las habas.

INGREDIENTES 2P:

  • 8 langostinos
  • 1 tomate pera o de ensalada
  • 1 cucharadita de comino
  • 100 g de habitas ( en la mayoría de las verdulerías se venden en bolsas, ya peladas ). También las podéis comprar en conserva cuando no es temporada, en este caso para que no sepan a bote, escurrirlas y con aceite virgen extra darles una vuelta en la sartén, o congeladas
  • Germinados: alfalfa, trigo…. Los que encontréis en el supermercado ( o flores comestibles )
  • Además aceite, sal y pimienta negra molida.

Los langostinos los podéis comprar frescos o congelados que son más económicos.

Si los langostinos son congelados, descongelar previamente. Para que este proceso sea más rápido, sumergirlos en agua.

Os doy el enlace de los tomate concassé que utilizaremos como acompañamiento junto con las habitas.

Separar las cabezas y reservarlas en un bol con aceite que las cubra.

Pelar los cuerpos y macerar en otro bol con aceite, una cucharadita de comino y otra de sal, durante una hora.
Cortar el tomate en concassé.

Tenéis la receta en técnicas.

 

En una sartén con dos cucharadas de aceite dar unas vueltas a las habitas, de bote ya cocidas, y el tomate, salpimentar.

Si las habas son frescas, las pelamos y sofreímos en una sartén con aceite que las cubra, a fuego suave y tapadas, hasta que estén tiernas.

En el caso de que sean congeladas poner en una olla cubiertas con agua y una cucharadita de sal. Cocinar a fuego bajo una media hora, hasta que están tiernas.

en todos los casos se les da una vuelta en la sartén con el tomate.

En una fuente de horno poner las cabezas y los cuerpos de los langostinos con el aceite de macerar los dos. Hornear a 180º- 4 minutos.

Sacar y reservar los cuerpos.

Machacar las cabezas con un tenedor en el aceite donde las hemos horneado.
Colar.

 

EMPLATADO:

Colocar en el plato los cuerpos de los langostinos que teníamos reservados sobre  las verduras y terminar aderezándolos con el aceite y jugo de las cabezas y sal. Decorar con unos germinados o flores.

 

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