Esta receta está muy buena, os recomiendo probarla. Vamos a utilizar un producto de temporada, las habas.
Los langostinos los podéis comprar frescos o congelados que son más económicos.
Os doy el enlace de los tomate concassé que utilizaremos como acompañamiento junto con las habitas.
Si los langostinos son congelados, descongelar previamente. Para que este proceso sea más rápido, sumergirlos en agua.
Separar las cabezas y reservarlas en un bol con aceite que las cubra.
Pelar los cuerpos y macerar en otro bol con aceite, una cucharadita de cominos y otra de sal, durante una hora.
Cortar el tomate en concassé.
Tenéis la receta en técnicas.
En una sartén con dos cucharadas de aceite dar unas vueltas a las habitas, de bote ya cocidas, y el tomate, salpimentar..
Si las habas son frescas, las pelamos y sofreímos en una sartén con aceite que las cubra, a fuego suave y tapadas, hasta que estén tiernas.
En una fuente de horno poner las cabezas y los cuerpos de los langostinos con el aceite de macerar los dos. Hornear a 180º-4 minutos.
Reservar los cuerpos.
Machacar las cabezas con un tenedor en el aceite donde las hemos horneado.
Colar.
EMPLATADO:
Colocar en el plato los cuerpos de los langostinos que teníamos reservados. Acompañar de las verduras y terminar aderezándolos con el aceite y jugo de las cabezas y sal.
Hoy acabamos al revés, con los ingredientes para 2P:
– 8 langostinos
-1 tomate pera
– 1 cucharadita de comino
– 100g de habitas baby
Además aceite, sal y pimienta negra molida.
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