Tagliatelle con calabacín, ricota y salsa de tomate

Los tagliatelle son una pasta muy parecida a los espaguetis pero en lugar de ser finos y redondos son como cintas, más anchos y planos. Hoy vamos a utilizar unos hechos con espinacas, de ahí su color verde.

La ricota, también conocida como requesón, es un queso fresco típico italiano que se emplea mucho  para rellenar pasta, raviolis, tortelinis…. Es de color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa.

Comencemos con la receta!!!

INGREDIENTES 3P:

  • 6 nidos de tagliatelle de espinacas ( 200 g )
  • 1 calabacín mediano ( 400 g )
  • 200 g de ricota ( requesón )
  • 15 g de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

PARA LA SALSA:

  • 200 g de tomate frito,
  • 1 cucharadita de tomate concentrado ( lo podéis comprar en pequeñas latas en la misma sección donde venden el tomate frito. Yo lo que hago es congelarlo en pequeños paquetitos con film e ir utilizándolo a medida que me hace falta )
  • 100 ml de caldo de pollo y ternera
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de albahaca seca
  • 1 cucharada de aceite
  • Una cucharadita de sal
  • Una cucharadita de pimienta negra recién molida

En este caso no vamos a hacer la salsa en una sartén, la vamos a hacer al horno.

Precalentar el horno a 180º.

En un fuente apta para el horno poner todos los ingredientes de la salsa excepto la albahaca.

Mezclar bien.

Meter en el horno 10 minutos.

Remover y volver a meter 10 minutos.

Repetir la operación, remover y meter en el horno otros 10 minutos.

Sacar del horno, añadir la albahaca y dejar enfriar.

Esta salsa esta riquísima para hacer cualquier tipo de pasta.

Quitar las puntas del calabacín y cortarlo en pequeños dados, con piel.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite, rehogarlo 5 minutos a fuego medio-bajo. Salpimentarlo.

En un bol mezclar el calabacín con la ricota.

Poner un cazo con agua al fuego. Cuando comience a hervir añadir una cucharadita de sal y la pasta. Cocer 10 minutos.

Escurrir.

En una fuente de horno mezclar la pasta con la mezcla de calabacin y ricota. Colocar encima la salsa de tomate.

Espolvorear con el parmesano rallado.

Meter en el horno, a 220º arriba y abajo, durante 10 minutos…..Y A COMER!!!!

 

 

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