Alubias con almejas al azafrán

Ya os dí otra receta de alubias con almejas. Esta es ligeramente diferente y la vamos a hacer con alubias de bote, por lo que es mucho más rápida y sencilla, y con almejas japonesas que se pueden encontrar durante todo el año en cualquier supermercado, a parte de en pescaderías, por supuesto, y son mucho más económicas.

INGREDIENTES 1P:

  • 150 g de alubias blancas cocidas de bote
  • 100 g de almejas japonesas ( 12 unidades )
  • 1 vaso de agua de caldo de pescado ( si no tenéis reservas en el congelador, utilizar uno en tetra brik )
  • Media cebolla mediana
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Medio diente de ajo
  • Media cucharadita de hebras de azafrán
  • Bouquet garni ( tomillo, romero y laurel )
  • 10 almendras peladas y crudas
  • 1 rama de perejil
  • 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de pimienta negra recién molida

Poner a remojo las chirlas en agua con sal, durante 1 hora, para que eliminen la arena que puedan tener dentro.

Enjuagar bien las judías para que pierdan el sabor a conserva.

Envolver las hebras de azafrán en papel de plata y tostar en una sartén bien caliente, durante 2 minutos.

Dorar el medio ajo y las almendras con 1 cucharada de aceite. Reservar.

En un motero poner el ajo y las almendras con el aceite, las hebras de azafrán y, las hojas de perejil.

Majar.

En la misma sartén donde hemos frito el ajo, vamos a hacer el sofrito. Poner otras 3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla picada. 10 minutos a fuego bajo. Salpimentar.

Añadir el bouquet.

Una vuelta y poner el tomate frito. Continuar con el fuego al mínimo y dejar todo junto cociendo 10 minutos. Mover de vez en cuando para que no se queme.

Añadir el majado y el caldo. 10 minutos a fuego medio – bajo.

Momento de añadir las alubias.

Una vuelta y ya solo nos falta por poner las chirlas.

Tapar y mantener con el mismo fuego hasta que se abran.

Probar de sal y….A COMER!!!!

 

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