Ya os dí otra receta de alubias con almejas. Esta es ligeramente diferente y la vamos a hacer con alubias de bote, por lo que es mucho más rápida y sencilla, y con almejas japonesas que se pueden encontrar durante todo el año en cualquier supermercado, a parte de en pescaderías, por supuesto, y son mucho más económicas.
INGREDIENTES 1P:
- 150 g de alubias blancas cocidas de bote
- 100 g de almejas japonesas ( 12 unidades )
- 1 vaso de agua de caldo de pescado ( si no tenéis reservas en el congelador, utilizar uno en tetra brik )
- Media cebolla mediana
- 1 cucharada de tomate frito
- Medio diente de ajo
- Media cucharadita de hebras de azafrán
- Bouquet garni ( tomillo, romero y laurel )
- 10 almendras peladas y crudas
- 1 rama de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º
- Media cucharadita de sal
- Media cucharadita de pimienta negra recién molida
Poner a remojo las chirlas en agua con sal, durante 1 hora, para que eliminen la arena que puedan tener dentro.
Enjuagar bien las judías para que pierdan el sabor a conserva.
Envolver las hebras de azafrán en papel de plata y tostar en una sartén bien caliente, durante 2 minutos.
Dorar el medio ajo y las almendras con 1 cucharada de aceite. Reservar.
En un motero poner el ajo y las almendras con el aceite, las hebras de azafrán y, las hojas de perejil.
En la misma sartén donde hemos frito el ajo, vamos a hacer el sofrito. Poner otras 3 cucharadas de aceite y pochar la cebolla picada. 10 minutos a fuego bajo. Salpimentar.
Añadir el bouquet.
Una vuelta y poner el tomate frito. Continuar con el fuego al mínimo y dejar todo junto cociendo 10 minutos. Mover de vez en cuando para que no se queme.
Añadir el majado y el caldo. 10 minutos a fuego medio – bajo.
Momento de añadir las alubias.
Una vuelta y ya solo nos falta por poner las chirlas.
Tapar y mantener con el mismo fuego hasta que se abran.
Probar de sal y….A COMER!!!!
Cocinando con Marieta 
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