INGREDIENTES 2 P: 2 pechugas de pollo de corral deshuesadas 4 alcachofas 2 limones 1 ajo Media cebolla 1 cucharada de harina 6 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 hoja de laurel 1 guindilla 3 cucharaditas de azúcar Sal Pimientas variadas ( venden unos molinillos de pimienta verde, negra y rosa. Si no tenéis... Leer más →
INGREDIENTES: 5 tomates pera o redondos, pero rojos y que estén maduritos Media cebolla 1 hoja de laurel 5 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 cucharaditas de azúcar Sal Escaldar los tomates. Para ello introducirlos en agua hirviendo durante 2 minutos. Pelar. Si antes de introducirlos en el agua les hacéis un corte en... Leer más →
INGREDIENTES 1 P: 3 escalopines de lomo de cerdo ( cortadas muy finas del lomo, se suelen vender en bandejas ) 2 tomates pera ( o uno si es muy grande ) 1 patata blanca mediana 1 anchoa 15 alcaparras 2 ramas de perejil 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 4 gotas de tabasco... Leer más →
INGREDIENTES: Dátiles Una bolsa de frutos secos variados ( nueces, almendras, anacardos, avellanas.....) Philadelphia Un queso azul Este es un aperitivo muy típico, pero no por ello deja de ser muy rico. Hay opciones para todos los gustos. Se puede utilizar un variado de frutos secos, como yo he hecho en este caso, o utilizar... Leer más →
El otro día os di una receta de ensalada de perdiz con brotes. Esta de hoy, una vez más, al no tener hojas verdes, es de las que se pueden tener preparadas con antelación en la nevera, ya aderezadas y listas para comer. INGREDIENTES 2P: 1 perdiz en escabeche en conserva 2 tomates raf Una... Leer más →
Entre noviembre y abril es cuando podemos encontrar las mejores coliflores. Como ya se esta acabando la temporada, vamos a aprovechar las últimas haciendo una ensalada sanísima por su altísimo valor nutricional. INGREDIENTES 2 P: 1 coliflor pequeña Medio pepino ( pelado y a dados ) 2 tomates raf ( a dados del mismo tamaño... Leer más →
Este es un plato típico de Valencia que consiste en una salsa hecha con ajo y pimentón. El más conocido es el all i pebre de anguila, pero también se puede hacer con otros pescados como rape. La anguila es un pescado azul muy valorado en países como Japón. Su cría, la angula, es uno... Leer más →
INGREDIENTES: Medio solomillo de ternera Pimienta negra recién molida Sal Aceite de oliva 0,4º 6 cucharadas de coñac 3 cucharadas de agua El solomillo de ternera es bastante caro, por lo que lo podéis sustituir por el lomo alto y el lomo bajo, que también salen muy sabrosos; eso sí cocinarlos con su grasa. El... Leer más →
INGREDIENTES 4 P: 1 perdiz en escabeche ( se vende en lata ) 1 cebolleta 2 zanahorias 2 tomates raf Una bolsa de brotes verdes ( los que se venden en cualquier supermercado, ya cortados y lavados, listos para usar ) 2 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra ) Sal Desmenuzar bien... Leer más →
Un plato apto para vegetarianos, e incluso para veganos si no se pone el queso. INGREDIENTES POR RACIÓN: 80 g de espaguetis 2 tomates rojos maduros Media cebolla dulce pequeña 1 cucharada rasa de alcaparras 1 cucharada rasa de aceitunas pelotín troceadas, ya sin el hueso 4 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 2 cucharadas... Leer más →
El ahumado es un proceso de conservación para prolongar la duración de los alimentos. Se emplea en muchos productos: carnes, pescados, cecina, panceta, quesos…. En concreto el salmón ahumado me encanta, tanto para comer en una simple tostada, como para elaborar otros platos. Hoy vamos a hacer un sencillo vasito de aperitivo. INGREDIENTES 6 VASITOS:... Leer más →
INGREDIENTES 6 CUCHARITAS: 2 filetes de sardinas ahumadas ( se venden en puestos de salazones, en el mercado ) 1 pera conferencia 1 cebolleta 1 tomate raf Medio limón Vinagreta: 2 cucharadas de AOVE, una cucharadita de vinagre de jerez, sal Pelar la cebolleta. Poner un cazo con agua al fuego, con una pizca de... Leer más →
Cocinando con Marieta 