Este es un arroz al horno donde el principal ingrediente es el fumet (caldo de pescado), es el que le dará un buen sabor. Además es importante hacer un buen sofrito. COMENCEMOS!!!! INGREDIENTES 4P: 300g de arroz 2 ñoras 1 ajo 2 cucharadas de tomate frito 8 cucharadas de aceite de oliva 0,4º 1 cebolla tierna pequeña 3... Leer más →
El arroz que vamos a hacer hoy es como si fuera una paella pero caldosa, contiene los mismos ingredientes. Yo voy a utilizar una cazuela de barro pero lo podéis hacer en cualquiera que tengáis. Los ingredientes son para 6 personas. Medio pollo Medio conejo Pedir en la carnicería que os corten el pollo y el conejo en trozos pequeños. Eliminar... Leer más →
Supongo que este arroz lo sabe hacer todo el mundo. La mayoría de la gente lo hace hervido. Os aconsejo hacerlo al horno, queda mucho más sabroso. 1 - Freís unos ajos enteros en una sartén, con bastante aceite. 2 - En una cazuela de barro, o como os digo siempre, en la que tengáis,... Leer más →
El tataki es una forma de preparar la carne o el pescado en la cocina japonesa. La carne o el pescado se maceran y posteriormente se marcan en una sartén bien caliente. Deben quedar crudos por dentro. Se cortan con la técnica del sashimi. La más sencilla y popular es el corte plano. Basta con hacer cortes perpendiculares para obtener lonchas de 1 cm de grosor.... Leer más →
Vamos a hacer un tartar con diferentes frutas y verduras y aderezarlo con una vinagreta. INGREDIENTES 8 TARTAR: •50g coliflor blanca •50g judía verde fina •50g pimiento rojo •50g papaya •50g mango •50g pera blanquilla •50g piña Cortar todos los ingredientes en cuadraditos. Hacer una vinagreta con una cucharada de vinagre de Jerez, una de vino tinto, una de aceite virgen extra y media de salsa de soja. No... Leer más →
Hoy vamos a hacer unas berenjenas rellenas de atún, no las clásicas con carne picada. Yo voy a utilizar unas baby que encontré en el mercado pero con la misma receta podéis emplear berenjenas normales. Las moradas, no las ralladas, son mejores para rellenarlas. Esta verdura, originaria de la India, tiene muchas propiedades beneficiosas para nuestra... Leer más →
Receta dedicada a mi amiga Lourdes o Lurdes. Este tartar lo podéis servir en unas cucharitas individuales, como degustación, o si lo servís como un primero, en un plato para cada comensal, debajo el guacamole y encima el atún. INGREDIENTES 8 CUCHARITAS O DOS RACIONES DE PRIMER PLATO: TARTAR 130g de atún muy fresco 1/3 de pimiento verde italiano... Leer más →
INGREDIENTES para 6 TAPITAS: •1 lubina de 350g •Medio mango maduro •Media remolacha cocida •3 cucharadas de aceite de girasol •1 cucharada de vinagre balsámico •1 cucharada de azúcar •1 cucharadita de sal Unas gotas de salsa de soja •PARA LAS BOLITAS DE GELATINA DE WASABI: 10g de wasabi (1 cucharada), 100ml de agua mineral (medio vaso de agua) y media... Leer más →
Como ya os dije, vamos a aprovechar la calabaza vacía que nos sobró en la receta de la Crema de calabaza. Metemos la calabaza en el horno a 150º durante una hora. Vaciamos la pulpa y la utilizamos para hacer una crema. Cortamos la parte superior, dejando solamente la base, como si fuera una cazuela. Elaboramos el... Leer más →
Este bocadillo lo hice aprovechando sobras de una cena. Primero hacer la cena, cucharitas de patata, tomate confitado y boquerones macerados y... rollitos de solomillo de ternera rellenos de queso philadelphia. Vamos a utilizar lo que nos ha sobrado de solomillo y tomate confitado. INGREDIENTES DOS BOCATAS: 1 patata 6 cortadas de roast beef de... Leer más →
Un bocadillo clásico y muy bueno. INGREDIENTES 2 BOCADILLOS: 1 barra de pan de cuarto 2 cortadas de ternera, por ejemplo babilla o cadera 2 lonchas de queso tierno 2 lonchas de jamón Media cebolla 3 cucharadas de aceite Una pizca de sal Una cucharadita de mostaza de Dijon En una sartén con las tres... Leer más →
Con un mazo de mortero golpear la granada. También podéis hacerlo con una cuchara. Cortar por la mitad. Colocar la mitad en la palma de la mano y volver a golpear la piel. Como veréis, los granos se van desprendiendo.
Cocinando con Marieta 