INGREDIENTES 10 MINICAZUELITAS O 2 CAZUELAS MEDIANAS: 250 ml de leche 3 yemas de huevo ( reservar las claras para hacer las islas ) 30 g de azúcar ( 3 cucharadas soperas ) 1 vaina de vainilla Calentar la leche en un cazo. Abrir la vaina de vainilla por la mitad. Raspar con la punta... Leer más →
INGREDIENTES: Aceitunas Gordal con pepinillo ( se venden en botes. Es importante que lleve el pepinillo para que haga de tapón y no se salga el aceite ) Tomillo Lascas de sal Aceite virgen extra Cortar la base del pepinillo para que quede plano y se pueda plantar. Presionarlo bien dentro de la aceituna. Escurrir... Leer más →
Para hacer un aspic utilizamos una sustancia gelatinosa sin sabor que se emplea para muchos platos: mariscos, pescados, verduras, frutas.... Hoy vamos a hacer un aspic de fresones. Los vamos a hacer en minimoldes de silicona. También los podéis hacer en moldes más grandes. INGREDIENTES 16 MINIMOLDES: 200 g de fresones cortados en daditos 3... Leer más →
Lo mejor de estas brochetas es la salsa con que las vamos a pintar para que se caramelicen. Comenzaremos con la salsa. INGREDIENTES: 1 cebolleta picada 2 cucharadas de tomate frito 1 cucharada de salsa de soja salada 1 cucharada de ketchup 1 cucharada de mostaza de Dijon ( la amarilla ) Media cucharada de... Leer más →
INGREDIENTES 4P: En una botellita poner 250 ml de aceite de oliva virgen extra y las hojas de tres ramas de albahaca. Dejar macerando mínimo tres días. Hacer una vinagreta con: 50 g de papaya cortada en trozos 4 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de vinagre de vino blanco Media cucharadita de sal... Leer más →
Un wok es ideal para saltear, aunque también se puede utilizar para hervir o cocer al vapor. Debido a su forma cóncava, con paredes altas, el calor se distribuye de forma más uniforme que en una sartén, y los ingredientes siempre vuelven al centro por lo que es muy fácil removerlos. Esto permite una cocción homogénea de los... Leer más →
INGREDIENTES 3P: 9 espárragos trigueros Media cebolleta 20 g de pimiento rojo, una rodaja de medio cm 20 g de pimiento amarillo 1 huevo 4 pepinillos en vinagre 30 g de anchoas en aceite ( 1 lata pequeña ) Perejil 2 cucharadas de aceite virgen extra 1 cucharada de vinagre de Jerez Sal Azucar Pimienta... Leer más →
Las fajitas de pollo se pueden hacer rellenas de muchas maneras. Yo os voy a dar una receta donde los ingredientes se ponen en boles individuales para que cada uno se ponga lo que más le guste. INGREDIENTES 3 FAJITAS: 3 tortillas de trigo ( las podéis encontrar en cualquier supermercado ) 1 pechuga de... Leer más →
INGREDIENTES 2P: 200 g de espaguetis Media cebolleta 2 champiñones Portobello ( o los normales ) 1 cajita de tiras de beicon ( 100 g ) 1 yema de huevo 3 cucharadas soperas de nata 10 g de parmesano rallado Media cucharadita de sal + una para cocer la pasta Pimienta negra recién molida En... Leer más →
Todos estos ingredientes los podéis encontrar todo el año excepto las habas. Yo lo que hago es congelarlas peladas y así poder utilizarlas todo el año. Para este revuelto he utilizado champiñones Portobello, los marrones, son buenísimos de sabor pero poner las setas que más os gusten. INGREDIENTES 2P: 3 huevos medianos 2 champiñones Portobello... Leer más →
INGREDIENTES 6 VASITOS: 50 g de chocolate negro 50 g de chocolate con leche 50 g de chocolate blanco 300 ml de nata 300ml de leche 45 g de azúcar 1 sobre de cuajada PARA LA BASE: 20 g de galletas María, 15 g de mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente para que se... Leer más →
El magret de pato corresponde a la parte de la pechuga de los patos y ocas que han sido criados para la producción de foie gras. Estos animales están cebados y es lo que los diferencia de los patos convencionales. Cada pato tiene dos pechugas. Su carne es roja y tiene unas propiedades nutritivas muy... Leer más →
Cocinando con Marieta 