Este plato es muy típico de Valencia, en castellano se llamaría ajo y pimentón. Se suele hacer con anguila pero en este caso lo vamos a hacer con rape. También esta muy bueno con lubina. Lo primero que vamos a hacer es un fumet de pescado con los siguientes ingredientes: 2 huesos de rape 2 galeras 6 cangrejos 5 judías planas... Leer más →
Hoy os propongo otro plato fresquito para el verano que también se puede tener preparado en la nevera y sacar en el momento de comer. INGREDIENTES 4P: 1 calabacín de 350g 100g de gambitas congeladas 2 palitos de surimi Media cebolleta Medio pimiento verde italiano 4 rabanitos Unas hojas de cilantro 1 lima Un trocito... Leer más →
Vamos a hacer unos tomates cherry rellenos de cous cous. Es un entrante muy bueno para los calores actuales, lo metéis en la nevera y a comer fresquito. Yo he utilizado unos muy pequeños lo que conlleva bastante trabajo para rellenarlos. Podéis utilizar cualquier tomate que os guste, de ensalada, raff , kumato… INGREDIENTES 30... Leer más →
La presa es una parte del cerdo que se encuentra junto a la paleta. Forma parte del cabecero del lomo. Contiene bastante grasa intermuscular por lo que resulta muy jugosa. Antes era una carne muy económica pero como cada vez se emplea más en restaurantes ha subido su precio. Se puede hacer de muchas maneras: al horno,... Leer más →
Vamos a hacer dos tipos de patatas asadas que son perfectas para acompañar carnes o pescados. Patatas express Las hacemos en el microondas. Lavar las patatas, pinchar con un pincho o tenedor y meter en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Sacar, pinchar. Si todavía no están tiernas volver a meter 3 minutos... Leer más →
Estas costillas de cerdo están maceradas durante dos horas y después cocinadas en el horno, pintadas con una mezcla de salsa de soja y miel. INGREDIENTES 2P: Un costillar de cerdo de 1kg ( 8 costillas ) Para pintar el costillar: 2 cucharadas de miel y 4 cucharadas de soja Sal, pimienta ( tener cuidado con la sal... Leer más →
Esta es una receta buenísima y muy, muy fácil. Se puede utilizar solomillo de cerdo, como he hecho yo, o lomo de cerdo, solomillo de ternera, entrecot e incluso pechuga de pollo. INGREDIENTES 2P: Medio solomillo de cerdo 1 zanahoria, 1 cebolleta pequeña, medio apio, todo cortado en mirepoix https://cocinandoconmarieta.com/2017/08/04/cortar-en-mirepoix/ y un ajo pelado y cortado por... Leer más →
Estas carrilleras son una buena opción si tenéis una cena en casa. Se pueden hacer con antelación y congelar. A última hora simplemente se descongelan, calientan y se hace la guarnición. Están buenísimas, probarlas. INGREDIENTES 4P: 8 carrilleras de cerdo 2 cebollas 1 puerro 4 zanahorias 1 rama de apio 3 ajos El tallo de 2 Boletus ( también podéis utilizar... Leer más →
El arroz que vamos a hacer hoy es un arroz caldosos con caldo de pescado, rape, chirlas y clóchinas. Si queréis también le podéis poner unas gambas. INGREDIENTES 3P: 1 cola de rape congelada, son mucho más económicas, las podéis encontrar en cualquier supermercado y salen muy buenas. Normalmente pesan 500g, utilizaremos, para 3 raciones,... Leer más →
El otro día hice un makisushi de salmón. Siempre me gusta aprovechar las sobras, no tirar nada. Con los recortes que me sobraron, vamos a hacer un ceviche de salmón. - 100g de salmón a daditos - 1 cebolla morada en juliana - Medio pimiento verde picante, sin semillas - Zumo de una lima -... Leer más →
Hoy os voy a enseñar a hacer maki sushi. Es un plato japonés que consiste en unos rollitos de arroz rellenos de diferentes cosas y envueltos en alga Nori. Hay muchas variedades pero vamos a empezar por el más clásico cuyo relleno consiste en pescado crudo: salmón, atún, caballa, lubina… Si no os gusta... Leer más →
Partir el aguacate por la mitad. Clavar el cuchillo en el hueso, girar, tirar de él y separarlo de la pulpa. Con una cuchara sacar la carne del aguacate o bien pelar las dos mitades si queremos hacer gajos.
